|
Home > Thaise
recepten > Kip in groene
zoete curry
KAENG KHIAO WAN
KAI
Kip in groene zoete curry
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 250 gram kipfilet
- 2 eetlepels groene currypasta
- 3 dl cocosmelk (of cocoscream)
- 4 Thaise aubergines
- 15 Thaise basilicum blaadjes (bai horapha)
- 2 rode Spaanse pepers
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels olie
- 1 citroenblad
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
thaise aubergines
|
|
bai horapha
|
|
citroenblad
|
|
spaanse pepers
|
Bereidingswijze
Snijd de kipfilet in dunne plakjes van zo'n 4 centimeter
lang.
Snijd de aubergine in 4 gelijke partjes.Snijd het citroenblad
in dunne reepjes.
Snijd de spaanse peper 2 maal schuin in de lengte door
en verwijder de zaadjes.
Verhit de olie in de wok en roerbak de groene currypasta
tot het aroma vrijkomt.
Zet vuur laag en voeg beetje bij beetje de helft van
de cocosmelk toe,blijf roeren
en laat mengsel even doorkoken.Voeg de kipfilet en de
dunne reepjes citroenblad
toe en roerbak tot de kipfilet gaar is.Doe de rest van
de cocosmelk en de Thaise aubergines erbij en laat even
doorkoken.Op smaak brengen met de suiker en de vissaus.De
basilicum blaadjes en de rode pepers toevoegen en nog
éénmaal
doorroeren.Garneren met wat basilicum blaadjes en wat
rode peper.
Wordt alleen cocoscream gebruikt dan wordt de curry
romiger.
Eventueel wat water toevoegen om de curry te verdunnen.
In plaats van kipfilet kan men ook biefstuk,varkenshaas,vis
of garnalen gebruiken.
Voor een vegetarische curry kan men een mix van verse
groenten bijv. bloemkool, broccoli,babymais,wortel,Thaise
aubergine,boontjes,kouseband,peultjes,champignons
en tauhu (tofu) nemen.
|
